7 ДОКАЗАНИХ КОРИСНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ТЕМНОГО ШОКОЛАДУ

Чим корисний чорний шоколад. Як він впливає на вашу шкіру та на загальний стан здоров'я

ІННА КОДРУ , ЖОВТЕНЬ 26, 2018

Темний шоколад наповнений поживними речовинами, які можуть позитивно впливати на весь ваш організм. Нещодавно ми розміщували статтю про користь ЧЕРВОНОГО ВИНА , тепер настав час поговорити про користь темного шоколаду.

Вироблений з насіння дерева какао, це одне з найкращих джерел антиоксидантів на планеті.

Дослідження показують, що темний шоколад (а не солодка подоба шоколаду) зможе надати неоціненну користь шкірі, наприклад, коли його використовують як маску для обличчя ( РЕЦЕПТ МАСКИ нижче ). Томний шоколад допомагає покращити здоров'я внутрішніх органів, від яких залежить стан волосся і стан шкіри, також він допоможе знизити ризик серцевих захворювань.

1. ТЕМНИЙ ШОКОЛАД ДУЖЕ БАГАТЬ КОРИСНИМИ РЕЧОВИНАМИ

Якщо ви купуєте якісний темний шоколад з високим вмістом какао, то він справді дуже корисний.

Цей шоколад містить пристойну кількість розчинної клітковини та цілий набір корисних організму мінералів.

100-грамова плитка темного шоколаду (70-85% какао) містить(1):

• 11 г клітковини.


• 67% добової норми споживання заліза, що рекомендується.


• 58% добової норми споживання магнію, що рекомендується.


• 89% добової норми споживання міді, що рекомендується.


• 98% добової норми споживання марганцю, що рекомендується.


• Він також містить велику кількість калію, фосфору, цинку та селену.

Звичайно, 100 г це досить пристойна кількість, і зовсім не означає, що ви повинні споживати такий обсяг шоколаду (навіть такого корисного) щодня. Адже 100 грамів шоколаду, крім усього іншого, містить близько 600 калорій і деяку кількість цукру.

Тому темний шоколад найкраще вживати в помірних кількостях.

Набір жирних кислот какао в темному шоколаді чудово. Жири переважно насичені та мононенасичені, з невеликою кількістю поліненасичених.

Темний шоколад також містить стимулятори, такі як кофеїн і теобромін, але навряд чи ви не спите вночі, так як кількість кофеїну дуже і дуже мало, в порівнянні з кавою.

Відзначимо для себе: Якісний темний шоколад багатий на клітковину, залізо, магній, мідь, марганець і кілька важливих мінералів.

2. ТЕМНИЙ ШОКОЛАД - ПРЕКРАСНИЙ ДЖЕРЕЛО АНТИОКСИДАНТІВ

Ви коли-небудь чули про коефіцієнт поглинання кисню, ORAC?

ORAC (англ. Oxygen Radical Absorbance Capacity) означає здатність до поглинання вільних радикалів кисню. Це один із показників харчових продуктів, що відноситься до антиоксидантної активності.

У принципі, дослідники, у своїх дослідах, використовують купу вільних радикалів (так, так, саме тих, про які так часто попереджають у медичних статтях) на зразках певних продуктів харчування та відстежують, наскільки добре антиоксиданти в цих продуктах можуть їх знеоружити.

Біологічна значущість цього показника ставиться під сумнів, тому що це робиться в пробірці і може не мати такого ж ефекту в організмі.

Тим не менш, я думаю, що варто згадати, що сирі необроблені какао-боби мають один з найвищих коефіцієнтів ORAC, з усіх продуктів, які були протестовані дотепер.

Темний шоколад переповнений органічними сполуками, які біологічно активні та діють як антиоксиданти. До них відносяться, наприклад, поліфеноли, флаваноли, катехіни.

Одне дослідження показало, що какао та темний шоколад містять більше антиоксидантної активності, поліфенолів та флаванолів, ніж інші плоди, які вони тестували, включаючи чорниці та ягоди асаї2).

Відзначимо для себе: Какао і темний шоколад володіють широким спектром потужних антиоксидантів, причому набагато більшим, ніж у інших продуктів.

3. ТЕМНИЙ ШОКОЛАД ДОПОМАГАЄ ПОКРАЩИТИ ЦИРКУЛЯЦІЮ КРОВІ І РЕГУЛЮВАТИ КРОВ'ЯНИЙ ТИСК

Флаваноли в темному шоколаді можуть простимулювати ендотелій, стінки артерій, для твору азотоводородного окису (NO), причому в газоподібному стані(3).

Однією з функцій NO є передача сигналів в артерії для їхнього розслаблення, що знижує опір кровотоку і, отже, знижує артеріальний тиск.

Вже відомо про безліч різних досліджень, що показують, що какао і темний шоколад можуть поліпшити циркуляцію крові і знизити кров'яний тиск, і ці ефекти зазвичай м'які(4, 5, 6, 7).

Тим не менш, є також одне дослідження, у людей з підвищеним кров'яним тиском, які не показали жодного ефекту, тому, ймовірно, цей ефект виникає не у всіх людей (8).

Відзначимо для себе: Біоактивні сполуки в какао можуть покращити циркуляцію крові в артеріях і викликати невелике, але статистично достовірне зниження артеріального тиску.

4. ТЕМНИЙ ШОКОЛАД ПІДНІМАЄ ЛПВЩ І ЗАХИЩАЄ ЛПНЩ ВІД ОКИСЛЕННЯ

Споживання темного шоколаду може покращити кілька важливих факторів ризику серцевих захворювань.

У контрольованому випробуванні було виявлено, що какао-порошок значно знижує окислений холестерин ЛПНГ у чоловіків.

Він також збільшив ЛПВЩ та знизив загальний ЛПНЩ у чоловіків з підвищеним рівнем холестерину(!)(9).

Окислений ЛПНГ означає, що ЛПНГ («поганий» холестерин) вступає у взаємодію з вільними радикалами.

Це робить частинки ЛПНГ реакційноздатними, тобто здатними руйнувати інші тканини... наприклад, стінки артерій у серці.

Цілком очевидно, що какао знижує окислений ЛПНГ. Він містить безліч потужних антиоксидантів, які проникають у кровотік та захищають ліпопротеїни від окисного пошкодження ( 10, 11, 12)

Темний шоколад також може знизити опір організму до інсуліну, що є ще одним поширеним фактором ризику для багатьох захворювань, таких як серцеві захворювання та діабет.13, 14)

Відзначимо для себе: Темний шоколад покращує кілька важливих факторів ризику серцево-судинних захворювань. Також знижує сприйнятливість ЛПНЩ до окисного пошкодження, зі збільшенням ЛПВЩ ("хорошого" холестерину) і покращує чутливість до інсуліну.

5. ТЕМНИЙ ШОКОЛАД ДОПОМАГАЄ ЗНИЗИТИ ІМОВІРНІСТЬ СЕРЦЕВО-СУДИННИХ ЗАХВОРЮВАНЬ

З'єднання у темному шоколаді, мабуть, чудово захищають організм від окислення ЛПНГ.

У довгостроковій перспективі це має викликати появу значно меншої кількості холестерину на стінках артерій. Звідси випливає, що ми маємо побачити, відповідно, нижчу ймовірність серцевих захворювань у довгостроковій перспективі.

Виявляється, на момент написання статті у світі проводиться кілька довгострокових спостережних досліджень, які показують досить різке покращення стану серцевого здоров'я при вживанні какао-бобів.

У дослідженні, проведеному за участю 470 чоловіків похилого віку, було виявлено, що какао знижує ризик смерті від серцево-судинних захворювань на 50% протягом 15 років.15).

Інше дослідження показало, що вживання шоколаду 2 або більше разів на тиждень зменшило ризик утворення кальцинованого нальоту в артеріях на 32%. Вживання шоколаду з меншою періодичністю не мало такого ефекту ( 16).

Ще одне дослідження показало, що вживання помірних доз шоколаду 5 і більше разів на тиждень знизило ризик серцево-судинних захворювань на 57%.17).

Звичайно, ці 3 дослідження – це так звані спостережні дослідження (не експериментальні), які не можуть з високою точністю довести, що саме шоколад спричинив зниження цього ризику.

Однак, враховуючи, що у нас є певний біологічний механізм впливу какао (зниження кров'яного тиску та окисленого ЛПНЩ), то можна вважати правдоподібним, що регулярне та помірне (!) вживання темного шоколаду може фактично знизити ризик серцевих захворювань.

Відзначимо для себе: Наглядові дослідження показують різке зниження ризику серцевих захворювань, в довгостроковій перспективі, для людей, які регулярно вживають помірну кількість темного шоколаду.

6. ТЕМНИЙ ШОКОЛАД МОЖЕ ЗАХИСТИТИ ШКІРУ ВІД СОНЦЯ

Біоактивні сполуки у темному шоколаді також можуть бути корисними для вашої шкіри. Це відбувається як при застосуванні шоколаду як масок, так і при вживанні темного шоколаду всередину.

Флавоноли можуть захистити від спричиненого сонцем пошкодження ультрафіолетовим випромінюванням, поліпшити приплив крові до шкіри та підвищити пружність та зволоження шкіри.18).

Мінімальна еритемальна доза (MED) – це мінімальна кількість UVB-променів, необхідних для виникнення почервоніння шкіри через 24 години після впливу сонця.

В одному дослідженні з 30-ти осіб, ПЕД більш ніж подвоїлося(!) після вживання темного шоколаду з високим вмістом флаванолів протягом 12 тижнів(19).

Якщо ви плануєте провести відпустку на пляжі, подумайте про те, щоб прикупити кілька плиток темного шоколаду, і вжити його (без фанатизму 😃, а то я знаю як це буває 😄😄😄) протягом декількох місяців перед поїздкою.

ВІДЗНАЧИМО ДЛЯ СЕБЕ: Дослідження показують, що флаваноли з какао можуть покращити приплив крові до шкіри та захистити її від спричиненого сонцем пошкодження.

7. ТЕМНИЙ ШОКОЛАД ДОПОМОЖЕ ПОКРАЩИТИ РОБОТУ МОЗКУ

Хороші новини ще не закінчилися 😃. Темний шоколад також допомагає покращити функціональність мозку.

Одне дослідження, за участю кількох здорових добровольців показало, що 5 днів вживання какао з високим вмістом флаванолу покращили кровотік у мозок(20).

Какао також може значно покращити когнітивну функцію у людей похилого віку з нервовими розладами. Це також покращує швидкість мови (на замітку тим, кому по роботі доводиться багато говорити) і знижує деякі ризики захворювання мозку ( 21).

Какао також містить стимулюючі речовини, такі як кофеїн та теобромін, що може бути ключовою причиною того, що какао може покращити функцію мозку в короткостроковій перспективі (22).

І НА ОСТАНОК

Є значні докази того, що какао може забезпечити сильну підтримку вашому здоров'ю, особливо захищаючи від серцево-судинних захворювань.

Але, звичайно, це не означає, що вам доведеться зібратися з силами і почати вживати багато шоколаду щодня (як би цього не хотілося 😄). Він, як і раніше, дуже калорійний і якщо з ним переборщити, то користі вже не буде. Можливо, одну або дві часточки після обіду (плитка шоколаду зазвичай поділяється на дуже зручні часточки) . Спробуйте по-справжньому насолодитися саме такою кількістю.

Майте на увазі, що велика частина шоколаду, який продають у магазинах ринку (молочний, білий тощо) - це солодка, абсолютно марна і навіть шкідлива продукція. Вибирайте якісний матеріал – органічний, темний шоколад із вмістом какао на 70% або вище.

Темні сорти шоколаду часто містять трохи цукру, тобто він не такий солодкий. Причому чим темніший шоколад, тим менше цукру він утримуватиме.

Звичайно, є й інші переваги шоколаду, про які я не згадала... наприклад, про його дивовижний смак.

РЕЦЕПТ МАСКИ З ШОКОЛАДУ

Розтопіть на водяній (або паровій) бані 20-30гр чорного шоколаду, додайте 1 чайну ложку оливкової олії, розмішайте суміш і дайте охолонути. Після цього нанесіть маску на попередньо очищену шкіру обличчя. Змийте теплою чистою водою через 8-17 хвилин.

ДЖЕРЕЛА І МАТЕРІАЛИ, що використовуються у статті:

1. “Nutrition facts label for Candies, chocolate, dark, 70-85% cacao solids“.  United States Department of Agriculture, USDA. 2016 р. Jun.
2. “Cacao seeds є "Super Fruit": A comparative analysis of divers fruit powders and products“.  Chemistry Central Journal. 2011 May
3. “How do dietary flavanols improve vascular function?  A position paper“. Institute for Biochemistry and Molecular Biology I, Heinrich Heine University Duesseldorf, Німеччина. 2008 Aug
4. “Effects of Low Habitual Cocoa Intake on Blood Pressure and Bioactive Nitric Oxide".  University Hospital of Cologne, Cologne, Germany, Dirk Taubert, MD, PhD. 2007 Jul.
5. “Ефекти chocolate, cocoa, та flavan-3-ols на cardiovascular health: systematic review and meta-analysis of randomized trials“.  Norwich Medical School, University of East Anglia, Norwich, United Kingdom. 2012 Бер.
6. “Effect of Cocoa and Tea Intake on Blood Pressure“.  University Hospital of Cologne, Cologne, Germany, Dirk Taubert, MD, PhD. 2007 квіт.
7. "Flavanol-rich cocoa induces nitric-oxide-dependent vasodilation in healthy humans".  Департаменти медицини та радіології, Harvard медичної школи і Brigham і Women's Hospital, Boston, Massachusetts, USA. 2003 Dec.
8. "Growing Pains in Cardiovascular Genetics".  Департаменти медицини, фармацевтики, і біомедичних інформацій, Vanderbilt University Medical Center, Nashville. США. 2018 Sep.
9. “Пласма LDL і HDL cholesterol та oxidized LDL концентрації є введені в normo-і hypercholesterolemics humans after intake of different levels of cocoa powder.“  Food and Health R&D Laboratories, Meiji Seika Kaisha Ltd, Saitama, Japan. 2007 р. Jun.
10. “Результати з cocoa powder and dark chocolate on LDL oxidative susceptibility and prostaglandin concentrations in humans.”  Graduate Program in Nutrition, The Pennsylvania State University, University Park, USA. 2001 Nov.
11. “Епікатехін в human plasma: in vivo determination and effect of chocolate consumption on plasma oxidation status“.  The American Society for Nutritional Sciences. 2000 Aug.
12. “Daily cocoa intake reduced the susceptibility of low-density lipoprotein to oxidation as demonstrated in healthy human volunteers“.  Functional Food Research and Development laboratory, Japan. 2000 р. May.
13. “Блодний перелік є незниженим і чутливим до чутливості, ускладнений в глухому-інтолерантному, хитромудрому суб'єктах після 15 днів для отримання високої-поліфенолу великої chocolate”.  Департамент Інтернаціональної медицини та громадського здоров'я, University of L'Aquila, Italy. 2008 September.
14. “Cocoa Reduces Blood Pressure and Insulin Resistance and Improves Endothelium-Dependent Vasodilation in Hypertensives“.  Департамент Інтернаціональної медицини та громадського здоров'я, University of L'Aquila, Italy. 2005 р. Jul.
15. "Cocoa intake, blood pressure, and cardiovascular mortality: the Zutphen Elderly Study".  Center for Nutrition and Health, National Institute for Public Health and Environment, Bilthoven, and Division of Human Nutrition, Wageningen University, Wageningen, the Netherlands. 2006 Feb.
16. “Chocolate consumption is inversely associated with calcified atherosclerotic plaque in the coronary arteries: NHLBI Family Heart Study”  Brigham & Women Hospital і Harvard Медична освіта, Boston, USA. 2010 May.
17. “Chocolate consumption is inversely asocied with prevalent coronary heart disease: National Heart, Lung, and Blood Institute Family Heart Study”  . 2011 Apr.
18. “Long-term ingestion of high flavanol cocoa provides photoprotection against UV-induced erythema and improves skin condition in women.“  Institut für Experimentelle Dermatologie, Universität Witten-Herdecke, Germany. 2006 р. Jun.
19. “Піщає chocolate може сильно захищати шкіру від UV light.”  Cosmetic Science Group, School of Management and Science, London University of the Arts, London, UK. 2009 Sep.
20. “Рефект flavanol-rich cocoa на fMRI response до cognitive task in ealthy young people.“  Sir Peter Mansfield Magnetic Resonance Centre, University of Nottingham, UK. 2006 квіт.
21. “Identifying Novel Gene Variants in Coronary Artery Disease and Shared Genes with Several Cardiovascular Risk Factors  . 2015 Жовтень.
22. “Methylxanthines є psycho-farmacologically active constituents of chocolate.“  Department of Experimental Psychology University of Bristol, UK. 2004 р. May.